Omas einzigartige Kourabiedes | Griechisches Weihnachtsgebäck

Neben μελομακάρονα sind κουραμπιέδες das bekannteste Weihnachtsgebäck in Griechenland. Kourabiedes zergehen förmlich auf der Zunge – besonders nach dem Rezept meiner Oma, das sie selbst jahrzehntelang optimiert hat (s. unsere Videoanleitung weiter unten). Sie sind schneller als Melomakarona zuzubereiten – also auch für die Last-Minute Weihnachtsbäckerei geeignet!

Zutaten für ca. 50 Stück Kourabiedes:

• 500 g Butter
• 250 g Puderzucker (Beachte: Du benötigst noch extra Puderzucker, um das Gebäck zum Schluss dick mit Puderzucker zu bestreuen)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 600 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200-250 Gramm Mandeln
• 50 ml Cognac
• eine Prise Salz

Schritt 1:

Spezial-Oma-Tipp: Butter im Topf schmelzen lassen und über Nacht stehen lassen. Über Nacht setzt sich das Wasser ab. Dieses benötigen wir nicht. Man kann es jedoch für sein Essen verwenden. Wir verwenden dann nur die pure Butter, so dass der Kourabie später förmlich auf der Zunge zergeht!

Schritt 2:

Die Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, die Haut abziehen und im Backofen leicht anrösten.

Schritt 3:

Butter, 250 g Puderzucker, Vanillezucker, Cognac und Salz so lange schaumig schlagen, bis eine wirklich cremige Konsistenz entstanden ist.  Dann erst das Mehl in die Masse sieben und vermengen.

Schritt 4:

Die Mandeln hinzufügen und vermischen. Nicht lange kneten – der Teig sollte eine homogene mürbe Konsistenz haben.

Schritt 5:

Walnussgroße Stücke abtrennen und zu Kugeln formen. 

Schritt 6:

Die Plätzchen werden im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 20-25 Minuten gebacken. Erkalten lassen, dick mit Puderzucker bestreuen und vorsichtig in einer Plätzchendose verstauen.

Fertig! –  Έτοιμοι οι κουραμπιέδες!

Hier ist unsere Videoanleitung für Kourabiedes:

Lust auf weiteres griechisches Weihnachtsgebäck? Vielleicht hast du dann schon die Melomakarona entdeckt. Auch diese sind ein Gedicht!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, γιαγιά!

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα 🎄,
Ευσαΐα

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