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Στιφάδο | Maronen-Pilz-Eintopf | Griechisch lernen und essen

Es geht weiter! Heute kocht meine Oma ein Στιφάδο für Euch, einen traditionellen Eintopf aus der griechischen Küche. Allerdings eine fleischlose Alternative mit Maronen und Pilzen. Durch die Zugabe von Nelken, Zimt und weiteren tollen Gewürzen schmeckt dieses Gericht herrlich aromatisch und eignet sich perfekt für kalte Tage.

Zutaten (für 6 Portionen)

15 Maronen
150 g Pilze
10 Schalotten
70 ml Olivenöl, frisch gepresst
2 Tassen Wasser
Zimt
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Die Maronen mit einem Querschnitt oder Kreuzschnitt einritzen und im Kaminofen rösten. Alternativ sofort im Topf kochen.

2. Die Zwiebeln und die Maronen schälen.

3. Die Zwiebeln, die Champignons und die Maronen im Topf schichten.

4. Gewürze, Olivenöl und Wasser zugeben.

5. Zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.

Καλή όρεξη!

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Γεμιστά | Gemista | Griechisch lernen und essen

Heute möchten meine Oma und ich ein sehr leckeres Rezept aus der griechischen Küche mit Dir teilen. Eins meiner Lieblingsrezepte –  Γεμιστά (gefüllte Paprika und Tomaten). Das Rezept ist für 6 Portionen. Man kann es sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser!

Zutaten (für 6 Portionen)

6 große Fleischtomaten
6 große rote oder grüne Paprikaschoten
2 kleine oder eine große Zwiebel
1,5 Tassen Arborio oder Rundkornreis
1 Tasse Olivenöl
0,5 Bund glatte Petersilie
0,5 Bund Dill
6 Zweige Minze
1 kleine Dose Tomatensoße (n.B. auch frische Tomaten)

Gewürze:
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Curry
1 TL geräucherte Paprika
etwas Rosmaringewürz, optional
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Mit Salz einmassieren und 5 Min. ziehen lassen. Das Salz entzieht der Zwiebel den Saft, der sich dann an der Oberfläche sammelt. Vor dem Anschwitzen waschen und gut auswringen.

2. Die Zwiebel dann ohne Öl (!) anbraten. Erst wenn das Wasser entdampft, das Olivenöl hinzufügen.

3. Den Reis waschen, zugeben und anschwitzen. Dann die Gewürze und das Salz zugeben, alles vermengen und Hitze auf die Hälfte reduzieren.

4. In der Mitte eine Mulde bilden (da der Reis warm und die Soße kalt ist) und die Tomatensoße reingeben. Dann wieder eine Mulde bilden und das warme Wasser einer halben Tasse nach und nach zugeben.

5. Petersilie, Dill und Minze waschen, fein hacken, zugeben und alles vermischen und abschmecken.

6. Tomaten und Paprika waschen, Deckel abschneiden und putzen.

7. Tomaten und Paprika mit der Reis-Mischung füllen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Tomatensoße, 4-5 EL Olivenöl und Wasser (sodass 1/3 bedeckt ist) auf und um das gefüllte Gemüse gießen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. Dann wenden, die restlichen Kräuter zugeben und weitere 20 Minuten garen.

Καλή όρεξη! – Kali orexi! 

Ευχαριστώ πολύ, γιαγιά!
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